Pfifferling
Der meistverkaufte, wildwachsende Speisepilz in Europa.
Pfifferlinge wachsen gerne in Gruppen, auf teils moosigen Flächen, in Laub-, Misch- oder Nadelwäldern. Hauptvorkommen von Mai bis November. Der Pilz eignet sich weder zum Trocknen, noch zum Einfrieren, da er dann einen bitteren Geschmack bekommt. Dafür eignet er sich hervorragend zum Einlegen.
Hut dottergelb, mit 3-6 cm Durchmesser, jung kernig-knubbelig fleischig, am Rand eingerollt. Reifere Pilze dunkel bis orangegelb, dünnrandig, und den Hut nach oben aufgwölbt. Stiel 3-8 cm lang, 1-3 cm breit, etwas heller als der Hut gefärbt. Fleisch weiss, im Hut am Rand gelblich eingefärbt.
Geruch unverwechselbar- schwach pfirsichartig. Geschmack des rohen Pilzes, etwas pfefferig- leicht scharf anmutend. Mancherorts gibt es auch den falschen Pfifferling, der aber leicht an seinem milden Geschmack zu unterscheiden ist. Aber auch der falsche Pfifferling ist essbar, nur nicht so wertvoll wie das Original.